檜枝岐村立檜枝岐小中学校
こんなことがありました。
今日の給食
今日の献立は
【ご飯 牛乳 鶏のみそつくね もやしサラダ 小松菜のみそ汁】
でした。
つくねは、「捏ねる(つくねる)」という言葉からその名が付きました。
手でこねて丸める、また固めるという意味があります。
具材に調味料と卵や片栗粉などのつなぎを加え、手でこねて丸く成形したものが「つくね」です。
鶏肉が一番主流ですが、まれに魚肉が使われることもあり、具材は何でも大丈夫です。
似ている名前のつみれは、「摘み入れる(つみいれる)」という言葉が由来です。
生地を手でこねて、しっかりと混ぜるところまではつくねと同じですが、
その生地をスプーンや手でひと口大の大きさにすくい取って、鍋に入れるものが「つみれ」です。
今日は、1つ1つ丁寧に手でこねて成形した、鶏の「つくね」でした。
〈今日の鶏のみそつくねのレシピ〉(中学生5人分)
鶏ひき肉 200g
ねぎ 60g
えのき 60g
卵 30g
パン粉 30g
みそ 12g
酒 6g
しょうが 3g
片栗粉 3g
砂糖 3g
白炒りゴマ 10g
材料を混ぜ合わせた後、白ごまを振ってオーブン220℃15分で焼き上げました。
※実際に給食で提供した分量とは若干異なります。
学校の連絡先
檜枝岐小学校
〒967-0525
福島県南会津郡檜枝岐村字下ノ原939番地
電話:0241-75-2343
檜枝岐中学校
〒967-0525
福島県南会津郡檜枝岐村字下ノ原892番地
電話:0241-75-2344
E-mail:
school_hinoemata@hinoemata.com(小中共通)
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