2020年2月の記事一覧

今日の献立は

【わかめご飯　牛乳　いわなの一夜干し　千草和え　豚汁】

でした。

カミカミ献立ということで、噛みごたえのあるいわなの一夜干しを出しました。

村のいわなの一夜干しは、噛めば噛むほどうま味が出てきておいしく、噛む力もアップします。

今日の献立は

【ツナカレー　牛乳　ひじきサラダ　フルーツタルト】

でした。

「カレーにツナがはいってるの、はじめてたべる！」

ツナの油もカレーに混ぜることで、うまみが詰まったカレーになりました。

カレーにはお肉を入れるのが主流ですが、ぜひツナでもお試し下さい。

今日の献立は

【鶏ニラ丼　牛乳　おひたし　中華スープ】

でした。

鶏ニラ丼は、丼物の中でも特に人気のメニューです。

ニラの独特なにおいの元となる成分「アリシン」は、疲労回復効果や、血行をよくして体を温める効果があります。

風邪予防にも効果があるので、この時期に食べてほしい食材の１つです。

〈給食の鶏ニラ丼の具のレシピ〉（中学生５人分）

鶏もも肉　　　300ｇ

もやし　　　　250ｇ

にら　　　　　150ｇ

にんにく　　　3ｇ

しょうが　　　6ｇ

油　　　　　　12ｇ

　しょうゆ　　30ｇ

　砂糖　　　　12ｇ

　酒　　　　　6ｇ

　コチジャン　5ｇ

　塩こしょう　少々

今日の献立は

【ご飯　牛乳　スペイン風玉子焼き　スパゲティサラダ　わかめスープ　いちご】

でした。

児童館交流給食３回目ということで、入学前最後の給食でした。

今日も一生懸命食べてくれました。

デザートのいちごは、群馬のやよいひめという品種でした。

甘くておいしい旬のいちごに、みんな喜んでいる様子でした。

今日の献立は

【ガーリックライス　牛乳　ポークジンジャー　キャベツのサラダ　ポテトスープ】

でした。

今日は２月の誕生日給食でということで、小学生２名、中学生３名をお祝いしました。

今回も、学年、名前、誕生日、好きな有名人を発表してもらいました。

歌手、女優、アイドル、お笑い芸人が挙げられました。

健康委員会から、メッセージカードとチョコシュークリームのプレゼントです。

みなさん、おめでとうございました！

今日の献立は

【ご飯　牛乳　さわらの香味焼き　酢のもの　玉ねぎのみそ汁】

でした。

さわらは漢字で「鰆」と書きますが、回遊魚のため、旬は地域によって異なります。

晩春から初夏にかけて、産卵のため瀬戸内海に大量に押し寄せます。

この時期に岡山などでは古来より魚卵や白子と共に食されてきたため、春が旬とされます。

一方関東などでは、産卵期前の脂の乗った「寒鰆」に人気があり、12～2月にかけての冬が旬とされます。

今日は、そんなさわらにねぎや調味料などを乗せて、香味焼きにしました。

〈今日のさわらの香味焼きのレシピ〉（中学生５人分）

さわら切身　60g×５切

　ねぎ　　　35g

　しょうゆ　15g

　酒　　　　6g

　みりん　　6g

　しょうが　3g

給食では、さわらをオーブンで200℃16分下焼きした後、ねぎと合わせ調味料を乗せてさらにオーブンで200℃7分加熱しました。

ご家庭では、さわらを調味料に漬け込んで一緒に焼くか、

さわらのみを焼いて、別のフライパンなどで加熱したタレを後からかけるとよいと思います。

※実際に給食で提供した分量とは多少異なります。

今日の献立は

【中華丼　牛乳　春雨サラダ　きのこと白菜のスープ　プリン】

でした。

春雨サラダは、子どもたちに人気の副菜の１つです。

茹でた春雨に、炒り卵と、ダイスチーズ、そしてたっぷりの野菜が入っていて、

具だくさんで食べ応えもさることながら、栄養素も十分に摂れる１品です。

〈今日の春雨サラダのレシピ〉（中学生５人分）

春雨　　　　　25ｇ

もやし　　　　100ｇ

キャベツ　　　100ｇ

きゅうり　　　60ｇ

にんじん　　　20ｇ

ダイスチーズ　20ｇ

　酢　　　　　20ｇ

　しょうゆ　　15ｇ

　ごま油　　　少々

　こしょう　　少々

卵　　　　　　１個

油　　　　　　3ｇ

今日の献立は

【ご飯　牛乳　鶏のみそつくね　もやしサラダ　小松菜のみそ汁】

でした。

つくねは、「捏ねる（つくねる）」という言葉からその名が付きました。

手でこねて丸める、また固めるという意味があります。

具材に調味料と卵や片栗粉などのつなぎを加え、手でこねて丸く成形したものが「つくね」です。

鶏肉が一番主流ですが、まれに魚肉が使われることもあり、具材は何でも大丈夫です。

似ている名前のつみれは、「摘み入れる（つみいれる）」という言葉が由来です。

生地を手でこねて、しっかりと混ぜるところまではつくねと同じですが、

その生地をスプーンや手でひと口大の大きさにすくい取って、鍋に入れるものが「つみれ」です。

今日は、１つ１つ丁寧に手でこねて成形した、鶏の「つくね」でした。

〈今日の鶏のみそつくねのレシピ〉（中学生5人分）

鶏ひき肉　　200g

ねぎ　　　　60g

えのき　　　60g

卵　　　　　30g

パン粉　　　30g

　みそ　　　　12g

　酒　　　　　6g

　しょうが　　3g

　片栗粉　　　3g

　砂糖　　　　3g

白炒りゴマ　　10g

材料を混ぜ合わせた後、白ごまを振ってオーブン220℃15分で焼き上げました。

※実際に給食で提供した分量とは若干異なります。

今日の献立は

【ご飯　牛乳　揚げ豆腐のねぎみそかけ　大根サラダ　合鴨だんご汁】

でした。

揚げ豆腐にかけたねぎみそには、みじん切りにしたしいたけも混ぜました。

甘いみそにしいたけとねぎのうま味が相まって、ジューシーな揚げ豆腐とともに頬張ると、

口の中に絶妙なハーモニーが広がりました。

今日の献立は

【ご飯　牛乳　煮込みハンバーグ♡　ポテトサラダ　コンソメスープ　ココアゼリー】

でした。

給食室より愛を込めて、、、

一つ一つ丁寧に、ハート型に成形したハンバーグ。

ケチャップ、ウスターソース、砂糖、赤ワイン、水、ぞしてたっぷりの愛情でコトコト煮込みました。 

手作りココアゼリーは、牛乳にココアパウダーと砂糖を溶かし、ゼラチンで冷やし固めました。

最後に生クリーム（愛情）を添えて完成。

みんな喜んで食べてくれました。 

ハッピーバレンタイン♪

今日の献立は

【ご飯　牛乳　ぶり大根　ごま酢和え　じゃがいものみそ汁】

でした。

ぶり大根は、冬が旬のぶりと大根を、かつおだしを効かせた汁で煮込みました。

短い時間で汁を染み込ませるために、ぶりは下焼きをし、大根はスチームモードで十分に柔らかくしてから煮込みました。

栄養素が豊富な大根の葉は、捨てることなく刻んでみそ汁に入れました。

今日の献立は

【チキンライス　牛乳　ゴマネーズ和え　コーンスープ　りんご】

でした。

今日は、２回目の児童館交流給食でした。

前回はお父さんお母さんがいましたが、今日はいません。

大丈夫かな？

机が高いので、正座して食べている児童館生もいました。

背筋が伸びてかっこいいです。

もりもり食べてくれました。

まわりのお兄さんお姉さんと一緒にお片付け。

優しく教えてくれました。

児童館交流給食はあと1回あります。

次もみんなで仲良く楽しく、マナーを守って食べたいと思います。

今日の献立は

【ご飯　牛乳　タンドリーチキン　ほうれん草のサラダ　春雨サラダ】

でした。

タンドリーチキンは、鶏肉をヨーグルトやスパイスなどで漬け込んで焼いた、インド料理の一つです。

〈給食のタンドリーチキンのレシピ〉（中学生５人分）

鶏ムネ肉切身　　　70g×５切

　ヨーグルト　　　40ｇ

　ケチャップ　　　20ｇ

　ウスターソース　10ｇ

　しょうゆ　  　　　6ｇ

　カレー粉　　　　2.5ｇ

　塩こしょう　　　少々

給食では、スチームコンベクションオーブン200℃で14分加熱しました。

ご家庭では、フライパンに油を適量を引いて焼くとよいと思います。

（実際に給食で提供した分量とは多少異なります。）

今日の献立は

【ご飯　牛乳　厚揚げの甘辛煮　ツナサラダ　みぞれ汁　鉄っこひじき】

でした。

みぞれ汁は、大根おろしを雨と雪が混ざった「みぞれ」に見立てています。

暖冬の今年は、ここ檜枝岐でもみぞれのようなものが何度か降りましたね。

しかし、最近はまたぐっと冷え込み、雪もしっかり積もりました。 

昨日は、最高気温が－８．１℃、積雪深は８３ｃｍに達しました。

今朝は、最低気温－１４．３℃を記録しています。

ちなみに家庭用冷凍庫の平均温度が－１８℃と言われているので、

ほとんど外は冷凍庫のような状態です。

かと思えば、来週はまた暖かくなるようです。

気温の変化で体調を崩さぬよう、お気をつけてください。 

今日の献立は、

【ミートボールカレー　牛乳　切干大根のサラダ　みかん】

でした。

月またぎで２週連続のカレーになってしまいましたが、子どもたちには好評でした。

本日は、今月の「食＆農クイズ」をしました。

ブロッコリーについてです。

問題１　新鮮なブロッコリーは、つぼみがやわらかいよ。〇か✕か？

正解は、✕です。

つぼみがこんもりと密集していて、固くしまっているものが新鮮でおいしいです。

第２問　ブロッコリーの花は、何色？

①緑　②白　③黄

正解は、③黄　です。

ブロッコリーはアブラナ科の野菜で、アブラナに似た黄色の十字形の花を咲かせます。

第３問　ブロッコリーには、がんの予防や老化を防ぐ成分が含まれているよ。それは、なに？

①スルフォラファン　②スマートフォン　③プテラノドン

正解は、①スルフォラファン　です。

ビタミンやミネラルを豊富に含む、旬のおいしいブロッコリーを積極的に食べてほしいと思います。

今日の献立は

【菜めし　牛乳　わかさぎのフリッター　キャベツとハムのサラダ　コンソメスープ】

でした。

 わかさぎのフリッターに添えたタルタルソースは、手作りです。

コクがありながらもさっぱりとしていて、フリッターに合うソースになりました。

〈今日のタルタルソースのレシピ〉（１０人分）

　玉ねぎ　　　150ｇ

　　サラダ油　　5ｇ

　マヨネーズ　150ｇ

　レモン汁　　　8ｇ

　塩こしょう  　少々

　パセリ　　　  少々

給食では、みじん切りした玉ねぎをしっかり炒めて冷ましたものを調味料と混ぜましたが、

ご家庭では生の玉ねぎをそのまま混ぜても、シャキシャキとした食感や玉ねぎの風味を味わうことができます。

今日の献立は

【ご飯　牛乳　豚肉とキャベツのみそ炒め　こんにゃくのごま煮　キムチスープ】

でした。

キムチスープは、小学生でもおいしく食べられるように辛さを調節したつもりでしたが、

辛いのが苦手な子にとっては苦しかったようでした。ごめんなさい。

辛み成分カプサイシンの効果で、体がぽかぽか温まりました。

明日は雪上運動会です。

ケガに気をつけて、思いっきり楽しんでほしいと思います。