2019年11月の記事一覧

今日の献立は

【ピザトースト　牛乳　キャベツのサラダ　野菜コンソメスープ】

でした。

中学生が郷土料理づくりで不在のため、小学生のみの給食です。

発注の関係で食パンが多く届きましたが、ピザトーストのおかわりができて子どもたちは満足してくれたようです。

パンに関する豆知識をご紹介します。

食パンをスライスしたものは１枚、２枚と数えますが、焼き上がった長い状態では１本、２本、それを３４０ｇ程度に切って他べやすくし袋詰めした状態では、１斤（きん）、２斤（きん）と数えます。

３４０ｇという曖昧な規定であるのは、メーカーごとに材料や製法で重さにばらつきがあるためだそうです。

以上、豆知識でした。

※中学生の郷土料理づくり、大成功でした。

【舞茸御飯　つめっこ　いもったらし　豆みそ　しそ巻き】

今日の献立は

【塩昆布ご飯　牛乳　厚揚げの甘辛煮　千草和え　道産子汁】

でした。

今日の道産子汁は具だくさんで、身も心も温まる、寒い季節にぴったりの料理です。

〈小学生１人分の栄養素〉

エネルギー　　　５７８kcal

たんぱく質　　　２２.４ｇ

脂質　　　　　　１２.４ｇ

カルシウム　　　３５４ｍｇ

鉄分　　　　　　２.８ｍｇ

ビタミンA　　　３１３μgRE

ビタミンB１　　０.８７ｍｇ

ビタミンB２　　０.４９ｍｇ

ビタミンC　　　３４ｍｇ

塩分　　　　　　１.９ｇ

食物繊維　　　　２.８ｇ

〈中学生１人分の栄養素〉

エネルギー　　　７２５kcal

たんぱく質　　　２６.９ｇ

脂質　　　　　　１３.８ｇ

カルシウム　　　３８３ｍｇ

鉄分　　　　　　３.６ｍｇ

ビタミンA　　　３６０μgRE

ビタミンB１　　１.１４ｍｇ

ビタミンB２　　０.５４ｍｇ

ビタミンC　　　４０ｍｇ

塩分　　　　　　２.６ｇ

食物繊維　　　　４.８ｇ

今日の献立は

【ご飯　牛乳　鶏肉の洋風みそ焼き　大根サラダ　ポテトスープ】

でした。

鶏肉の洋風みそ焼きは、鶏肉をみそやケチャップを混ぜた調味液に漬け込んで、スチームコンベクションオーブンで焼きました。

意外な組み合わせかもしれませんが、ケチャップの甘みと酸味が、みそのコクのある塩味と絶妙に合います。

ぜひご家庭でもお試し下さい。

〈鶏肉の洋風みそ焼きのレシピ〉（中学生５人分）

鶏ムネ肉　　　７０ｇ✕５切

　みそ　　　　２０ｇ

　ケチャップ　２０ｇ

　みりん　　　１２ｇ

　酒　　　　　１２ｇ

給食ではスチームコンベクションオーブンで１８０℃１４分焼きました。

ご家庭では、フライパンに適量の油をひいて焼くとよいと思います。

〈中学生１人分の栄養素〉

エネルギー　　１６１kcal

たんぱく質　　１５ｇ

脂質　　　　　８.８ｇ

カルシウム　　３.８ｍｇ

鉄　　　　　　0.７ｍｇ

ビタミンA　　４.４ｍｇ

ビタミンB１　０.０７ｍｇ

ビタミンB２　０.１３ｍｇ

ビタミンC　　１.８ｍｇ

塩分　　　　　０.６ｇ

食物繊維　　　０.３ｇ

今日の献立は

【鶏ニラ丼　牛乳　にんじんサラダ　豆腐とわかめのみそ汁　ラ・フランスゼリー】

でした。

今日は、毎月恒例「食育クイズ」がありました。

第1問　梨はバラ科の果物だよ。〇か✕か？

答えは、〇です。

他には、いちご、りんご、びわ、もも、さくらんぼなどもバラ科に分類されます。

第2問　日本梨のシャリシャリとした食感は、〇〇〇によるものだよ。〇〇〇とは、なにかな？

　①水細胞　②味細胞　③石細胞

答えは、③石細胞です。

第3問　次のうち、本当にある日本梨の品種は？

　①まったり　②うっとり　③にっこり

答えは、③にっこりです。

大玉の品種で、重さが１キロを超えるものもあります。

有名な「幸水」などの品種は旬を終えておりますが、クイズで紹介した「にっこり」や、「新高」、「あさづき」などは１１月に出回ります。

いろいろな品種を召し上がってみてはいかがでしょうか。

今日の献立は

【ご飯　牛乳　玉子焼き　ゴマネーズ和え　すまし汁　味付けのり】

でした。

ゴマネーズ和えは、「ごま」✕「マヨネーズ」で調味した和え物です。

チキンが入っていて食べやすく、子どもたちに人気の副菜の１つです。

〈ゴマネーズ和えのレシピ〉（中学生５人分）

ほうれん草　　１５０ｇ

キャベツ　　　１２０ｇ

コーン　　　　２０ｇ

ソフトチキン　６０ｇ（ツナ缶で代用可）

　白すりごま　　１０ｇ

　しょうゆ　　　５ｇ

　マヨネーズ　　３５ｇ

　ごま油　　　　少々

・１人分の栄養素

カロリー　　　９０kcal

たんぱく質　　０.１ｇ

脂質　　　　　６.９ｇ

カルシウム　　４９ｍｇ

鉄分　　　　　０.９ｍｇ

ビタミンA　　２２０μgre

ビタミンB１　０.０７ｍｇ

ビタミンB２　０.１ｍｇ

ビタミンC　　２０ｍｇ

塩分　　　　　０.４ｇ

食物繊維　　　１.６ｇ

今日の献立は

【ご飯　牛乳　豚肉とキャベツのみそ炒め　おひたし　おでん】

でした。

※写真を取り忘れました。

郷土料理作りのため、小３・４は給食なしでした。

おでんには、たくさんの具材を入れました。

三角こんにゃく、にんじん、大根、昆布、豆ちくわ、厚揚げ、うずらの卵、、、煮干しや昆布、たくさんの具材からだしがたっぷり出て、身も心もほっこりする優しいおでんになりました。

これからの寒い季節にはぴったりの料理ですね。

今日の献立は

【ひじきご飯　牛乳　焼きししゃも　大豆のカミカミサラダ　いもがら汁】

でした。

１１月８日は、いい歯の日です。「い（1）い（1）歯（8）」

明日は小学３・４年生が郷土料理作りのため給食なしになるので、

１１月７日ですが本日いい歯の日献立を実施しました。

ひじきや油揚げ、大豆、ししゃもなど、歯を作るもとになるカルシウムを多く含む食材や、噛む力を鍛えることができる食材を取り入れました。

みんなよく噛んで食べていたため、いただきますをしてから１０分くらいは静かな時間が続きました。

歯を磨くことだけでなく、食べ方も考えて、一生使う自分の歯を大切にしてほしいと思います。

また、今日は「芋がら」というあまり馴染みのない食材を使用しました。

里芋の茎のことを言い、「干しずいき」とも言います。

クセがなく、独特な食感で、食べ慣れてない食材でありながらも意外と好評でした。

今日の献立は

【けんちんうどん　牛乳　れんこんサラダ　りんご】

でした。

（小学生が３校時下校のため、中学生のみの給食です。）

今日は、檜枝岐の給食では珍しいうどんでした。

濃いめの味付けにすると汁が麺に絡んでおいしいのですが、今日の給食ではかつおぶしや鶏肉のだし、ねぎなどの野菜のうまみを活用して、塩分を抑えてもおいしく食べてもらえるようにしました。

最後の一滴までおいしく飲める、やさし～いけんちんうどんになりました。

また、ランチルームのすぐ隣に調理室があるので、茹でたてでこしのある麺に、できたてアツアツの汁をかけて食べることができました。

これは他の学校ではなかなかできないことです。

いつも温かくておいしい給食を作ってくださる調理員さんに、感謝の気持ちを忘れないでほしいと思います。

今日の献立は

【ご飯　牛乳　野菜コロッケ　もやしサラダ　合鴨だんご汁】

でした。

野菜コロッケは、調理室で１つ１つ丁寧に作りました。

箸でサクサクの衣を割ると、中からとろとろのマッシュポテトと、色とりどりの野菜が出てきます。

食べ応えがあって、野菜たっぷり、栄養満点！

今日の野菜コロッケのレシピと栄養素（小学校中学年１人分）

　マッシュポテト　　４０ｇ

　玉ねぎ　　　　　　２０ｇ

　ダイスチーズ　　　５ｇ

　ハム　　　　　　　５ｇ

　にんじん　　　　　５ｇ

　枝豆　　　　　　　５ｇ

　コーン　　　　　　５ｇ

　塩こしょう　　　　少々

　　小麦粉　　　　　３ｇ

　　卵　　　　　　　５ｇ

　　パン粉　　　　　５ｇ

　揚げ油　　　　　　８ｇ

　中濃ソース　　　　６ｇ

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カロリー　　　２００kcal

たんぱく質　　５.６ｇ

脂質　　　　　１２ｇ

カルシウム　　５０ｍｇ

鉄　　　　　　０.７ｍｇ

亜鉛　　　　　０.６ｍｇ

ビタミンA　　１０６μｇRAE

ビタミンB１　０.１２ｍｇ

ビタミンB２　０.１ｍｇ

ビタミンC　　２０ｍｇ

食物繊維　　　２ｇ

塩分　　　　　０.８ｇ

今日の献立は

【カレーピラフ　牛乳　マカロニサラダ　コンソメスープ】

でした。

ピラフとチャーハンの違いをご存じでしょうか。

ピラフは、生のお米を炒めてからスープで煮込む料理です。

一方チャーハンは、炊きあがったご飯を、具材と一緒に炒めた料理です。

見た目は似ていますが、作り方は全く異なります。

今日の給食は、炊けたご飯にカレー風味の具材を合わせました。

したがって、正確には「カレーピラフ」ではなく「カレーピラフ風」でした。