2019年12月の記事一覧

今日の献立は

【こぎつねご飯　牛乳　かぼちゃのチーズ焼き　キャベツとハムのサラダ　玉子スープ】

でした。

こぎつねご飯は、新鮮なきつね肉をたっぷり使った少し臭みのある料理、ではなく

きつねの好物と言われている油揚げをたくさん入れて作る混ぜご飯です。

日本では、油揚げを入れたうどんを「きつねうどん」と呼ぶなど、きつねの好物は油揚げと伝えられています。

このように言われるようになった由来は様々あります。

実際にきつねが特別油揚げを好んで食べるわけではないようですが、肉食に近い雑食なので、油揚げもおいしく食べるそうです。

給食のこぎつねご飯のレシピ（米５合分）

　油揚げ　　　50ｇ

　にんじん　　40ｇ

　サラダ油　　10ｇ

　　砂糖　　　17ｇ

　　しょうゆ　35ｇ

　　酒　　　　5ｇ

具材を炒めて調味し、炊けたご飯に混ぜて完成！

甘めの味付けで、子どもたちに好評です。

今日の献立は

【ご飯　牛乳　豆腐ハンバーグ　ツナサラダ　わかめスープ】

でした。

豆腐ハンバーグには、鶏ひき肉に豆腐や玉ねぎ、ひじき、パン粉、卵を混ぜ込みました。

ふわふわ食感で、栄養価が高く、優しい味わいの一品に仕上がりました。

今日の献立は

【ご飯　牛乳　野菜コロッケ　もやしサラダ　春雨スープ】

でした。

野菜コロッケは、調理室で一つずつ丁寧につくりました。

じゃがいもをスチームコンベクションオーブンで蒸して、マッシャーで潰します。

あえて全て潰さずに、少し食感を残すところがミソです。

潰したじゃがいもにたくさんの具材を混ぜ込み、成形します。

今日はハム・コーン・チーズ・枝豆・にんじん・玉ねぎを入れました。

具材が多いので、おいしくて彩りが綺麗になりますが、その分成形は難しくなります。

170℃の揚げ油で、こんがり揚げます。

中濃ソースをかけて完成！

カリカリ、サクサクで、おいしいコロッケができました。

みんな喜んで食べてくれました。

今日の献立は

【ご飯　牛乳　豚肉のみそ風味焼き　白菜と青菜のおひたし　けんちん汁】

でした。

白菜の旬は１１月～２月で、霜が降りることで甘みが増し、やわらかくなります。

くせのない淡泊な味は他の材料との調和がよく、調理法も選びません。

おいしい今の時期に、たくさん食べていただきたいと思います。

今日の献立は

【ご飯　牛乳　マカロニグラタン　酢じょうゆ和え　ポトフ】

でした。

グラタンとポトフは、身も心も温まりました。

寒い日に食べたい料理ですね。