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今日の献立は

【さつまいもご飯　牛乳　揚げ豆腐のねぎみそかけ　切干大根のごま酢和え　じゃがいものみそ汁】

でした。　

さつまいもご飯は、さつまいもの甘みがぎゅっと詰まっていて、ごま塩を振ることでさらにその甘さが引き立ち、子どもたちに好評でした。

さつまいもの旬は秋ですが、貯蔵することで甘みが増すので、冬でもおいしく食べることができます。ご家庭でもぜひお召し上がりください。

〈さつまいもご飯の作り方〉

さつまいもを角切りにして、水にさらしておきます。

炊飯するときに、お米と一緒にさつまいもも入れて、炊きます。

水の分量は、通常通りで問題ありません。

お米が炊きあがると、さつまいももホクホクに仕上がります。

炊くときに水の他にみりんや酒を入れてもよいですが、給食ではなにも加えなくても、さつまいもの甘みだけで十分においしくいただけました。

今日の献立は

【ご飯　牛乳　鶏肉のカレー焼き　ブロッコリーのサラダ　ミネストローネ】

でした。

ミネストローネは、隠し味にバターを入れています。

コクが出ておいしくなりました。

檜枝岐の子どもたちには好き嫌いが大きく分かれるメニューですが、寒い季節に飲みたくなる、ホットするスープです。

今日はついに雪が降り積もりました。

寒くて厳しい檜枝岐の冬を乗り越えるために、１日３食バランスのよい食事をとってほしいと思います。

〈雪の中登校する子どもたちを見守る六地蔵〉

今日の献立は

【ご飯　牛乳　煮込みハンバーグ　ポテトサラダ　コーンスープ】

でした。

今日は１１月の誕生日給食ということで、小学生１名、先生１名をお祝いしました。

学年・名前・誕生日・好きな有名人を発表してもらっています。

好きな有名人は、バスケットボール選手と女優さんだそうです。

健康委員会からメッセージカードとチョコシュークリームのプレゼントがありました。

少し照れくさそうなお二人でした。

おめでとうございました！！ 

今日の献立は、

【ご飯　牛乳　さばのみそ煮　白菜と青菜のおひたし　かき玉汁】

でした。

さばのみそ煮は、しょうが入りの甘みそダレで煮込みました。

さば特有の臭みをしょうがとみそが包み込んでくれて、とても食べやすい一品になりました。

子どもたちにも大変好評でした。

〈今日のさばのみそ煮のレシピ〉（中学生４人分）

さば切身　　　　　６０ｇ✕４切

　みそ　　　　　　２０ｇ

　砂糖　　　　　　２０ｇ

　酒　　　　　　　１０ｇ

　すりおろし生姜　６ｇ

　水　　　　　　　５０ｇ

給食ではスチームコンベクションオーブンを使い、冷凍さばをバイオモードで解凍後、２４０℃で１５分間加熱し、十分に温度が上がった後にみそだれを加えて１３０℃で２０分間煮込みました。

ご家庭では、

①生姜・水・砂糖・酒を入れて鍋を中火にかけ、沸いたらさばの皮を上にして並べ入れる。

（皮を下にすると鍋に皮がくっついて見た目が悪くなってしまうので）

②煮汁のアクをある程度すくい取ったら一度火を止め、味噌を溶き入れたら再び中火にかける。

③火を弱めて落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで煮詰める。

※さばの皮目に切り込みを入れると、たれが染み込みやすくなります。

また、皮が破れるのを防ぐため、見た目も綺麗に仕上がります。

このような手順が一般的かと思います。ぜひお試し下さい。

今日の献立は

【ピザトースト　牛乳　キャベツのサラダ　野菜コンソメスープ】

でした。

中学生が郷土料理づくりで不在のため、小学生のみの給食です。

発注の関係で食パンが多く届きましたが、ピザトーストのおかわりができて子どもたちは満足してくれたようです。

パンに関する豆知識をご紹介します。

食パンをスライスしたものは１枚、２枚と数えますが、焼き上がった長い状態では１本、２本、それを３４０ｇ程度に切って他べやすくし袋詰めした状態では、１斤（きん）、２斤（きん）と数えます。

３４０ｇという曖昧な規定であるのは、メーカーごとに材料や製法で重さにばらつきがあるためだそうです。

以上、豆知識でした。

※中学生の郷土料理づくり、大成功でした。

【舞茸御飯　つめっこ　いもったらし　豆みそ　しそ巻き】

今日の献立は

【塩昆布ご飯　牛乳　厚揚げの甘辛煮　千草和え　道産子汁】

でした。

今日の道産子汁は具だくさんで、身も心も温まる、寒い季節にぴったりの料理です。

〈小学生１人分の栄養素〉

エネルギー　　　５７８kcal

たんぱく質　　　２２.４ｇ

脂質　　　　　　１２.４ｇ

カルシウム　　　３５４ｍｇ

鉄分　　　　　　２.８ｍｇ

ビタミンA　　　３１３μgRE

ビタミンB１　　０.８７ｍｇ

ビタミンB２　　０.４９ｍｇ

ビタミンC　　　３４ｍｇ

塩分　　　　　　１.９ｇ

食物繊維　　　　２.８ｇ

〈中学生１人分の栄養素〉

エネルギー　　　７２５kcal

たんぱく質　　　２６.９ｇ

脂質　　　　　　１３.８ｇ

カルシウム　　　３８３ｍｇ

鉄分　　　　　　３.６ｍｇ

ビタミンA　　　３６０μgRE

ビタミンB１　　１.１４ｍｇ

ビタミンB２　　０.５４ｍｇ

ビタミンC　　　４０ｍｇ

塩分　　　　　　２.６ｇ

食物繊維　　　　４.８ｇ

今日の献立は

【ご飯　牛乳　鶏肉の洋風みそ焼き　大根サラダ　ポテトスープ】

でした。

鶏肉の洋風みそ焼きは、鶏肉をみそやケチャップを混ぜた調味液に漬け込んで、スチームコンベクションオーブンで焼きました。

意外な組み合わせかもしれませんが、ケチャップの甘みと酸味が、みそのコクのある塩味と絶妙に合います。

ぜひご家庭でもお試し下さい。

〈鶏肉の洋風みそ焼きのレシピ〉（中学生５人分）

鶏ムネ肉　　　７０ｇ✕５切

　みそ　　　　２０ｇ

　ケチャップ　２０ｇ

　みりん　　　１２ｇ

　酒　　　　　１２ｇ

給食ではスチームコンベクションオーブンで１８０℃１４分焼きました。

ご家庭では、フライパンに適量の油をひいて焼くとよいと思います。

〈中学生１人分の栄養素〉

エネルギー　　１６１kcal

たんぱく質　　１５ｇ

脂質　　　　　８.８ｇ

カルシウム　　３.８ｍｇ

鉄　　　　　　0.７ｍｇ

ビタミンA　　４.４ｍｇ

ビタミンB１　０.０７ｍｇ

ビタミンB２　０.１３ｍｇ

ビタミンC　　１.８ｍｇ

塩分　　　　　０.６ｇ

食物繊維　　　０.３ｇ

今日の献立は

【鶏ニラ丼　牛乳　にんじんサラダ　豆腐とわかめのみそ汁　ラ・フランスゼリー】

でした。

今日は、毎月恒例「食育クイズ」がありました。

第1問　梨はバラ科の果物だよ。〇か✕か？

答えは、〇です。

他には、いちご、りんご、びわ、もも、さくらんぼなどもバラ科に分類されます。

第2問　日本梨のシャリシャリとした食感は、〇〇〇によるものだよ。〇〇〇とは、なにかな？

　①水細胞　②味細胞　③石細胞

答えは、③石細胞です。

第3問　次のうち、本当にある日本梨の品種は？

　①まったり　②うっとり　③にっこり

答えは、③にっこりです。

大玉の品種で、重さが１キロを超えるものもあります。

有名な「幸水」などの品種は旬を終えておりますが、クイズで紹介した「にっこり」や、「新高」、「あさづき」などは１１月に出回ります。

いろいろな品種を召し上がってみてはいかがでしょうか。

今日の献立は

【ご飯　牛乳　玉子焼き　ゴマネーズ和え　すまし汁　味付けのり】

でした。

ゴマネーズ和えは、「ごま」✕「マヨネーズ」で調味した和え物です。

チキンが入っていて食べやすく、子どもたちに人気の副菜の１つです。

〈ゴマネーズ和えのレシピ〉（中学生５人分）

ほうれん草　　１５０ｇ

キャベツ　　　１２０ｇ

コーン　　　　２０ｇ

ソフトチキン　６０ｇ（ツナ缶で代用可）

　白すりごま　　１０ｇ

　しょうゆ　　　５ｇ

　マヨネーズ　　３５ｇ

　ごま油　　　　少々

・１人分の栄養素

カロリー　　　９０kcal

たんぱく質　　０.１ｇ

脂質　　　　　６.９ｇ

カルシウム　　４９ｍｇ

鉄分　　　　　０.９ｍｇ

ビタミンA　　２２０μgre

ビタミンB１　０.０７ｍｇ

ビタミンB２　０.１ｍｇ

ビタミンC　　２０ｍｇ

塩分　　　　　０.４ｇ

食物繊維　　　１.６ｇ

今日の献立は

【ご飯　牛乳　豚肉とキャベツのみそ炒め　おひたし　おでん】

でした。

※写真を取り忘れました。

郷土料理作りのため、小３・４は給食なしでした。

おでんには、たくさんの具材を入れました。

三角こんにゃく、にんじん、大根、昆布、豆ちくわ、厚揚げ、うずらの卵、、、煮干しや昆布、たくさんの具材からだしがたっぷり出て、身も心もほっこりする優しいおでんになりました。

これからの寒い季節にはぴったりの料理ですね。